- Yield: Media
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2h 00 min
Zuppa di fagioli e patate
Una ricetta rustica da accompagnare con le fette di pane civraxiu abbrustolite con olio e aglio.
Ingredienti
Preparazione
Mettete a mollo in acqua fredda i fagioli per 8/10 ore, se invece utilizzerete dei fagioli freschi saltate questo passaggio. Lessate i fagioli in abbondante acqua salata, mettendoli a freddo e facendoli cuocere per 1 ora e mezzo. Pelate e tagliate a cubetti le patate. Tritate la cipolla, la carota e il sedano e rosolate in una pentola grande con olio. Aggiungete i fagioli e lo spicchio di aglio tritato, la salvia e il rosmarino, rosolate il tutto. Versate il brodo di cottura dei fagioli fino a coprirli completamente. Unite anche le patate, aggiustate di sale e coprite la pentola e continuate la cottura per 30 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere. Buttate ora la pasta e terminate la cottura. Servite con un filo d'olio a crudo e i crostini di pane civraxiu
